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科技成果轉化

餐飲標準化《口袋書》項目簡介
作者:江西標準化發布時間:2016/03/14

一、項目背景

隨著國內經濟的高速發展,各行業盡顯繁榮。為促進各行業更加健康、有序、規范的發展,政府相關部門即主管部、委(局)制定了一系列措施---“行業標準,保證各行業的穩定發展。金無足赤,在眾多地區行業中,標準化進程出現紕漏,很多地區很多行業還沒有普及“標準”意識,在一定程度阻礙了地區乃至國家經濟的健康發展。

民以食為天,餐飲行業在整個國家經濟、人民安康穩定環節中處于重要地位,為加強餐飲行業發展與規范,促進地區經濟健康、高效的發展,應“江西省質量技術監督局”、“ 江西省食品藥品稽查局”及“江西省標準化研究院”號召,結合本省餐飲企業發展的實際情況制定出符合本省具有代表性的《餐飲行業標準規范口袋書》(以下簡稱《餐飲標準口袋書》)并加以推廣實施。

   

二、內容簡介

1. 推廣內容

    《餐飲標準口袋書》是一本幫助餐飲從業人員規范服務操作標準,提高餐飲企業服務標準化水平的工具書。《餐飲標準口袋書》以漫畫形式表現,便于從業人員對本崗位職責有更加直觀的理解,能有效幫助并督促餐飲從業人員服務水平得到顯著提高,強化餐飲企業標準化管理內涵,增強餐飲企業文化軟實力,最終實現餐飲企業經營效益的進一步提升。

2. 圖書優勢

2.1、圖書定位:以口袋書形式出現,人性化設計,打破傳統,方便攜帶,易傳播。

2.2、圖書內容:圖文結合,創意設計,簡潔明了,易操作,指導性強,避免了常規標準性文獻通體文字,不易閱讀的弊端。

2.3、圖書專業性強:由我省知名餐飲企業、知名餐飲專家研討共同編撰,針對性強,每套圖書分章節的涵蓋了餐飲從業人員各個服務操作的標準,如:迎賓、點菜、傳菜等。                             

2.4、工藝:采用特殊紙張制作(新聞紙)輕便,環保低碳,印刷成本低。

2.5、效益:成套《口袋書》費用低,市場潛力巨大。

2.6、功能:幫助餐飲企業培訓員工服務流程及規范餐飲行業過程中能有效落地執行的工具書。

三、組織單位

主辦單位:

江西省標準化研究院

協辦單位:江西道萬企劃機構

參與單位:

江西省20家知名餐飲企業

四、項目招募

圖書出版及市場運作費用:編委單位及餐飲行業專家組成員共同出資完成

五、展望

《口袋書》的出版將會帶來經濟價值與社會價值的雙重效益,有利于推動本省餐飲行業走向更加規范化、有序化建設進程,有效提升我省餐飲文化軟實力。標準《口袋書》的出版不僅是對每位編委單位多年從業經驗的肯定,更重要的是標準《口袋書》無論在未來的銷售環節和流通環節中,所有編委單位都能享受到品牌宣傳帶來的經濟益處,更能成為江西省餐飲行業的標桿性企業,引領我省餐飲企業實現新的跨越式發展!

 

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